– Terroirdrivna viner från Fruška Gora
Bikicki Vinarija grundades 2013 av Đjordje Bikicki med en tydlig vision – att skapa ärliga och levande viner som speglar sitt ursprung med så liten mänsklig påverkan som möjligt. Vingården ligger i Banoštor på de soliga sluttningarna av Fruška Gora i norra Serbien, ett av landets mest anrika och respekterade vindistrikt.
För Đjordje Bikicki är terroiren själva själen i vinet. Jordmånen, solen, vinden, luften och samspelet mellan naturens krafter formar druvorna under mognaden och ger varje årgång dess unika uttryck. Det är denna övertygelse som ligger till grund för vingårdens filosofi – att låta naturen tala och ingripa så lite som möjligt i vinets naturliga utveckling.
I vingårdarna skördas druvorna för hand och i vinkällaren arbetar man enligt principen low intervention winemaking. Jäsningen sker med den naturliga jästen från druvorna, endast minimala mängder svavel används och vinerna får mogna i en kombination av träfat, betong- och keramikkärl. De flesta viner buteljeras utan filtrering för att bevara sin personlighet och sitt ursprung. För många är detta ett modigt sätt att göra vin – för Bikicki är det det enda självklara.
Sedan starten har Đjordje Bikicki samarbetat med den välrenommerade vinmakaren Ozskar Maurer, en av Centraleuropas mest inflytelserika förespråkare för vinmakning med minimal intervention. Tillsammans skapar de viner med energi, precision och tydlig identitet – från friska vita viner och karaktärsfulla orangeviner till eleganta röda och mousserande viner.
Fruška Gora är känt för sin geologiska mångfald med kalk- och lerjordar samt ett gynnsamt klimat där varma dagar möter svala vindar från Donau. Kombinationen ger druvor med hög aromintensitet, frisk syra och en naturlig balans – egenskaper som återkommer i hela Bikickis vinsortiment.
På bara några år har Bikicki Vinarija etablerat sig som en av Serbiens mest intressanta och hyllade producenter. Från sina nio hektar ekologiskt certifierade vingårdar producerar de omkring 40 000 flaskor per år – viner som uppskattas internationellt för sin autenticitet, elegans och sitt kompromisslösa fokus på kvalitet, hantverk och ursprung.
